灌的香肠有点酸怎么办 灌的香肠表面长白色的霉还能吃吗

到冬天的时候,很多人都开始灌香肠,我特意买了原材料,也准备灌一些,但是我灌的香肠有点酸怎么办啊?灌的香肠表面长白色的霉还能吃吗?

灌的香肠有点酸怎么办

视情而定。

灌的香肠只是有点酸,且酸味不严重的话,一般是由于调料不合理,用了温度过高的水洗肉,或者在装完香肠后没在肠衣上扎洞,以及晾香肠时气温过高等因素导致的,因此在一般情况下,将香肠泡一下水,并重新进行调味,将酸味改善就可以继续食用了。

但香肠除了发酸以外,还伴有臭味,令人十分厌恶时,一般说明香肠已经变质了,而变质的食物,会失去原有的形态和食用价值,并产生对人体健康有害的毒性物质,因此灌的香肠有这些情况的话,不宜再食用。

灌的香肠表面长白色的霉还能吃吗

不建议吃。

食物霉菌及霉菌的代谢产物,不仅会使食物的感官、色泽、气味、滋味、状态、外形发生变化,对人体来说是有害的,食用后很容易引起恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛、腹泻等食物中毒症状,并且发展严重的话,还容易造成肝脏肿大、疼痛、黄疸、腹水、心脏扩大、肺水肿、甚至痉挛、昏迷等情况,安全隐患极大,因此灌的香肠发霉后是不建议吃的。

灌的香肠能在太阳底下晒吗

视情况而定。

香肠大多是在冬天制作的,而冬天的气温低,气候干燥,细菌微生物活跃度低,香肠直接放到太阳底下,也不容易出现变味变质现象,所以灌好的香肠一般都可以直接放在太阳底下晒。

但由于每个地区的气候环境不同,有些地区在冬天的时候,还是有较高的温度或湿度,而高温高湿环境,细菌微生物活跃,极易导致食物变质,因此香肠如果在这样的环境中时,建议放到干燥阴凉通风的地方晾晒,或者选用其他制干方式。

灌的香肠能放多长时间

香肠是将猪肉切成块状,加入香辛料腌制,再灌入肠衣进行晾晒而成的食物,不易滋生细菌微生物,所以其在保存得当的情况下,一般有3-6个月不等的保质期。

灌的香肠直接悬挂在干燥、通风、阴凉处,一般可以保存2-3个月左右的时间,如果放进可以抑制细菌微生物活性的冰箱中冷冻,一般可以保存6个月,甚至更长时间。

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