剩菜是热的放冰箱还是冷的放 冬天剩菜要不要放冰箱

现在人们饮食水平提高,常会多准备几个菜来丰富口味,尤其是人多的时候,这菜做多了就容易剩着,但剩菜没吃完直接扔掉也很浪费,不知道放冰箱保存,是剩菜热的时候放冰箱还是冷的时候放呢?

剩菜是热的放冰箱还是冷的放

热的放冰箱好。

虽然剩菜还热着的时候,会散发热蒸汽,直接放到冰箱中首先会拉高冰箱的温度,对于原本存放在冰箱中的食物而言,会加速食物的变质,而且会影响冰箱的制冷运行、缩短冰箱的寿命,还会增加耗电。

但是饭菜刚出锅的温度一般在90℃以上,降到60℃后就会有细菌开始生长,在30℃~40℃是最适宜细菌生长的温度,而降到7℃及以下,大多数细菌的繁殖就会变缓,尽快放入冰箱就是要减少长时间自然降温过程中细菌的大量繁殖,因此出于健康的考虑,剩饭菜还是要尽快放入冰箱为好。

剩菜需要盖紧还是透气

最好使用食品级的保鲜膜或保鲜袋密封保存。

剩菜中一般含有较多的水分,而且食物每种食物还会散发出自己独特的味道,如果直接将剩菜敞开放在冰箱中,首先其中水分会增加冰箱的湿度,还可能会导致食物之间串味,也会增加食物变质的几率。

而将剩菜密封后放进冰箱中,就能隔绝水分和气味,避免串味,还能够防止外部的细菌进入剩菜中,延长食物的保存时间。

剩菜可以在冰箱放几天

不超过24小时为好。

基本上所有的菜敞开放置在4℃的环境中保存不超过6小时,亚硝酸的含量变化不大,增殖的微生物数量也不多;如果低温保存加干净的加盖容器或保鲜膜覆盖,剩饭剩菜在4℃的环境中保存不超过24小时,产生的亚硝酸和微生物就不多,不存在超标风险,可以放心食用。

注意

日常养成在保鲜袋上贴一个小标签,写上冷冻或保鲜的时间,起到提醒作用,避免食用过期变质的食物,一般剩菜不要低温储存超过1天,隔夜菜加热次数不宜超过1次,以免对健康不利。

冬天剩菜要不要放冰箱

冬天剩菜需要放冰箱。

1、冬天虽然室温较低,但温度是随时变化的,而冰箱温度不仅低还比较均衡,能够稳定的保存处于一个低温且恒温的状态,确保食物品质良好。

2、冰箱空间较小,能够减少食物和细菌的接触,从而延长食物的保质期。

不过不同的饭菜应该装到不同的保鲜盒里面,密封起来,这样不仅可以让冰箱里面看上去更加整洁,还会防止饭菜串味和细菌扩散。

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