香肠风干好吃还是晒干好吃 烟熏香肠和风干香肠哪个更健康

香肠是每年过年之前制作的一种食物,它的做法比较多,口味比较丰富,有风干的,也有烟熏的,那香肠风干好吃还是晒干好吃?烟熏香肠和风干香肠哪个更健康?

香肠风干好吃还是晒干好吃

因人而异。

晒干的香肠是将香肠挂在太阳底下晒,晒干的香肠油脂少,吃起来不会感觉滋腻,因为油脂都融化掉了,但是香肠的瘦肉部分也会被晒干,导致瘦肉部分可能会有些柴。

而风干的香肠是先将香肠涂上调味料,然后挂在阴凉通风处慢慢风干,风干后的香肠也会慢慢出油,并且这样风干出来的香肠吃起来会更有弹性,瘦肉部分不能觉得柴,但同时含油量也会更高,可能有的人会觉得比较滋腻。

两种方式制作出来的香肠都各有特点,但每个人的口味喜好都会有所不同,所以具体哪种好吃可以根据自己的喜好来选择。

烟熏香肠和风干香肠哪个更健康

风干香肠。

柴火在燃烧的时候,会产生较多的酚类、醇类、羧基化合物等成分,而这些成分会被新鲜的香肠所吸附,进而变成烟熏的香肠,并且烟熏过程中还会产生亚硝酸盐等成分,而这些物质都是不建议长期食用的,不然会对身体健康产生危害。

而风干香肠没有烟熏的过程,所以风干的香肠不会有烟雾中这些有害物质,相对之下风干香肠会更健康,但是风干香肠会含有较多的食用盐,食用时也要控制量。

晒香肠可以开风扇吹干吗

可以。

在晾晒香肠的过程中,如果天气情况不佳,不然香肠没有及时风干,可能会滋生细菌进而引发变质,此时可以打开风扇来帮助香肠风干的,风扇产生的风力可以加速香肠风干,缩短晾晒时间。

待香肠表面水分稍干一些后,就可以在肠衣表面用牙签扎一些小孔来加速香肠水分蒸发,还能防止香肠内部压力过大,进而出现破裂的情况,导致香肠制作失败。

香肠晒好后怎么保存

短期

如果晒好的香肠会在短期内食用的话,那可以直接将香肠挂在通风处继续保存即可,只要不沾水,不受潮的话,香肠可以保存两个月左右。

长期

如果晒好的香肠需要长期保存,可以将香肠置于冰箱冷冻,但是要把香肠用保鲜袋或者保鲜盒装好,然后置于冷冻室保存,低温可以抑制细菌滋生,进而延长香肠保质期,冷冻的香肠可以保存六个月以上,想吃的时候也随时可以拿出来。

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