腊肉放阳台晚上要不要收 腊肉出油了还要晒吗

最近很多人都开始制作腊肉,那腊肉晒在阳台上晚上要不要收进来呢?腊肉已经晒出油了又还需不需要继续晒呢?让我们一起来看看吧。

腊肉放阳台晚上要不要收

需要。

晒腊肉时需要将其挂在通风性好的地方,但到了晚上则建议要将腊肉收进来,因为晚上露水比较重,且如果下雨也不能及时处理,这样长时间将腊肉放在室外会有受潮发霉的风险,从而会影响腊肉的品质。

但如果阳台上有遮挡,能避免腊肉受露水或者雨水侵袭的话,则可以一直将腊肉放在室外,这样能加速腊肉的晾晒过程。

腊肉出油了还要晒吗

不用再晒了。

腊肉晒出油就说明已经晒好了,此时可以将腊肉收进来放在室内阴凉干燥、通风处保存,等腊肉继续干燥4-5天左右即可食用。这种已经晒出油的腊肉如果再继续晾晒的话,就会加速腊肉中水分和油脂的蒸发,从而会导致腊肉质地变干,吃起来口感会大大折扣,口感会十分的干硬。

腊肉晒不出油了是什么原因

天气原因

腊肉晒制过程中是否出油和天气有很大程度的关系,像太阳大、气温暖和的情况下腊肉当中油脂分泌会比较多。但如果是湿冷的阴雨天气的话,腊肉出油量就会比较少。

和肥肉多少有关

腊肉当中的油脂主要来源于肥肉,所有肥肉含量多的腊肉出油就会越多,但如果肥肉比较少的话,腊肉出油情况就会不明显。

腊肉晒太阳好还是阴干好

阴干好。

在晾晒腊肉时,建议将其放在阴凉干燥处风干,而不建议直接放在太阳下晒干,因为直接放太阳下会加速腊肉中油脂水分蒸发,导致腊肉变得非常干硬,吃起来口感并不是很好。但如果将其放在阴凉处风干,其水分慢慢蒸发,这样晾晒而成的腊肉口感非常有嚼劲。林外腊肉一定要风干彻底才行,否则里面水分含量较多的话,腊肉在保存时容易出现变质发霉的情况。

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