巧克力上面有一层白霜能吃吗 怎么区分巧克力是发白还是发霉

很多人在巧克力的时候会发现有时候巧克力会有一层白霜,那巧克力上面有一层白霜能吃吗?怎么区分巧克力是发白还是发霉?

巧克力上面有一层白霜能吃吗

不是发霉的话就可以吃。

巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食,主要的成分就是脂肪,温度比较高时,部分熔点低的可可脂会融化,然后从巧克力空隙中流到表面,形成白色的脂霜;部分巧克力在加工过程中还会添加白砂糖,而升温后,这些白砂糖也会融化,后又会凝结在巧克力表面,进而形成糖霜。

但不管是脂霜还是糖霜,都是可以食用的,只要巧克力还在保质期内,没有发生变质,没有滋生霉菌,就可以继续食用。

怎么区分巧克力是发白还是发霉

外观

巧克力在低温的环境下,里面的脂肪物质和糖分会发生反结晶的现象,再转到高温环境时,脂肪物质和糖分就会溶解析出到表面,形成白色的霜一样的物质,主要呈雾状或者是粉末状的;而发霉的巧克力表面滋生较多的霉菌,而霉菌可能是绿色的,也可能是灰白色的,而白霜的颜色不同。

气味

发白的巧克力仍然具有浓郁的巧克力醇厚香气,而是相对新鲜的巧克力气味稍微淡一些,但是并不会存在异味;而发霉的巧克力因为霉菌的滋生,可能会有霉臭味、酒味等异味。

巧克力白霜怎么解决

巧克力保质期一般多长时间

纯巧克力:一年

像黑巧克力、白巧克力等纯巧克力可以放置一年以上,但具体也要根据保存方式和储存温度而定,巧克力适合存放的温度在8~12℃左右。

复合型巧克力:六个月

复合型巧克力的话还分为生产制作的巧克力和手工制作的巧克力,因为加入的其他复合材料和灭菌程度的不同,手工巧克力最多可以放置一个星期左右,而生产制作的巧克力可以放置半年以上。

巧克力最后一天能吃吗

可以吃。

巧克力是一种甜食,是有一定的保质期的,而保质期是指产品的最佳食用期限,超过保质期的话产品会很容易滋生细菌等有害物质,而在保质期内的还是可以继续食用的,最后一天也不能算作是过期,只能说是到了保质期限,最后一天一过,就算是过期,过期了巧克力就不能再吃。

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