木耳泡了一夜还能吃吗 怎样辨别泡好的木耳有没有变质

很多人都喜欢吃木耳,而买回来的木耳大都是干制品,需要泡发后才能食用,那木耳泡了一夜还能吃吗?怎样辨别泡好的木耳有没有变质?

木耳泡了一夜还能吃吗

没有变质的话可以吃。

一般泡发木耳只需要泡发1~2个小时即可,无需浸泡一夜,浸泡一夜的话可能会滋生细菌,而滋生细菌的量要取决于浸泡木耳存放的温度,如果环境气味较高,可能会加快细菌、微生物等有害物质的滋生速度,但如果浸泡木耳时环境温度较低或者置于冰箱冷藏室中浸泡的话,那浸泡一夜后可能不会产生较多的细菌,也不会损坏木耳的营养物质。

如果泡了一夜能不能继续吃看木耳的实际情况而定,食用前一定要仔细观察木耳的情况,以免误食变质的木耳,危害身体健康。

怎样辨别泡好的木耳有没有变质

闻气味

木耳在水中泡发时,会散发出一股特殊的属于菌类的气味,但如果泡发的木耳发生了变质,那可能会出现像臭鸡蛋或者是其他的异味,不能再食用。

看外形

泡好的木耳会有光亮,颜色是黑褐色或者黑色,但是如果浸泡时间过长,那木耳的光泽和色泽都会发生改变,外形还可能会发生腐败。

泡发的木耳可以放多久

常温:一天

泡发的木耳不同于干木耳耐储存,泡发后的木耳充满水分,保存不当的话会容易滋生细菌等有害物质,一般在常温下只能放置一天左右,超过一天就不可以再食用了。

冷藏:三天

如果将木耳泡发后但是暂时不打算食用,那可以将木耳放在冰箱冷藏室中,低温可以延缓细菌滋生的速率,进而延长木耳的保质期,一般冷藏可以放2~3天左右。

泡发的木耳可以冷冻吗

可以冷冻,但是口感不好。

如果想要保存泡发的木耳更长时间的话,还可以将木耳置于冰箱冷冻室中保存,但是零下的温度会将木耳的水分冻成冰,结冻时就会破坏木耳正常的细胞,导致木耳的口感大打折扣,食用起来不脆,不再适合做凉拌木耳或者炒木耳的那种脆爽的口感。

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