饺子是热水下锅还是冷水下锅 怎么煮饺子不破皮

冬至到来,很多人会在冬至吃饺子,而饺子要煮熟后才能吃,那饺子是热水下锅还是冷水下锅?怎么煮饺子不破皮?

饺子是热水下锅还是冷水下锅

分情况讨论:

生饺子:热水下锅

如果是现包的或者是包好的生饺子,煮的时候要热水下锅,因为如果将生饺子长时间浸泡在冷水中,外面的饺子皮会糊掉,所以生饺子适合用沸水煮。

冷冻过的饺子:冷水下锅

而如果是经过了冷冻处理或者是速冻饺子的话,用冷水下锅比较好,因为冷冻后的饺子需要经过解冻,而冷水下锅就是先让饺子解冻,待水开后能更快煮熟,而如果热水下锅的话,就会有饺子皮先熟,而内陷还没熟的问题。

怎么煮饺子不破皮

方法一

在和面做饺子皮时用鸡蛋清和面,因为鸡蛋清含有丰富的蛋白质,这样做出来的饺子皮非常有韧性,煮的时候不容易破皮。

方法二

在煮饺子之前在水中加入少量的盐,搅拌均匀后再下饺子到锅里,食盐能提高饺子皮的韧性,这样在煮的时候不容易破皮。

方法三

煮饺子时要注意水量,水量足够多的时候,饺子才能有足够的浮力,不然过多的饺子粘连在一起容易发生摩擦,进而导致破皮。

饺子煮多久能熟

新鲜的饺子:6~8分钟

新鲜的饺子无需解冻,所以煮熟所花费的时间要短一些,一般在沸水下锅后煮6~8分钟即可,在煮新鲜饺子的时候最好一个一个下锅,防止饺子粘底或者粘连在一起。

冷冻的饺子:10分钟

经过冷冻后的饺子在煮制时需冷水下锅,然后下锅后还有一个解冻的过程,所以煮熟所花费的时间会更长一些,一般在水开后煮10分钟才会熟。

煮饺子需要盖盖子吗

需要。

在煮饺子的时候最好把锅盖盖上,这样能聚集锅内的热量,防止其散发出去,进而加快水沸腾的时间,也能让饺子更快煮熟。

同时,但是在饺子刚下锅时不用盖锅盖,此时应该用筷子或者锅铲慢慢推动饺子,防止粘锅,待饺子煮1~2分钟后再盖锅盖,锅盖也不用完全盖紧,如果完全盖紧的话就要注意及时打开,防止饺子过于沸腾而溢出锅盖。

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