腊肉是肥的好吃还是瘦的好吃 腊肉用什么部位的肉好

准备去超市买一点肉来做腊肉,那腊肉是肥一点的好吃还是瘦一点的好吃呢?做腊肉时用什么部位的肉最好呢?想知道就一起来看看吧。

腊肉是肥的好吃还是瘦的好吃

肥瘦相间比较好。

吃腊肉时最好选择肥瘦相间的,这样腊肉吃起来肥而不腻、干而不柴、软硬适中、紧实却有弹性。如果肥肉太多的话,腊肉吃起来会非常油腻,瘦肉过多口感则会又干又硬,并且还容易塞牙,因此肥瘦相间最为适宜。但每个人口味喜好都不一样,如果喜欢吃肥一点或者是瘦一点都可以根据自身喜好来选择。

腊肉用什么部位的肉好

夹子肉

夹子肉指的是猪脖子后面的肉,由于运动是会带动该部位,所以这里的肉非常有嚼劲,用来做腊肉非常合适。

五花肉

五花肉肥瘦相间、其中油脂含量比较多,所以用来做腊肉也是非常好的,因为腊肉在腌制或者是晾晒、烟熏的时候会损失许多油脂,而用五花肉能保证做出来的腊肉口感不干有嚼劲。

后腿肉

后腿肉是猪屁股部位的肉,该部分肥瘦分层明显,非常适合喜欢肥一点腊肉的人选择。

腊肉腌制前要洗吗

可以不洗。

买回来的新鲜肉可以选择不洗,因为水洗并不利于腊肉的腌制,同时还会导致腌制出来的肉不香。只要直接将肉稍微拍松散一些,然后再均匀涂抹上盐腌制即可,这样能让腊肉更快腌制入味。

同样的,腊肉腌制好后也不需要清洗,否则会将腊肉表面的盐洗掉,这样腊肉在晾晒或者烟熏过程中很容易变质,并且还会影响腊肉的口感。

腊肉需要腌制多长时间

7天左右。

新鲜猪肉买回来后需要用盐腌制,将食盐均匀的涂抹在肉表面,等其渗透入肉的中间才可以进行晾晒或者是熏制,这个过程一般需要7天左右,且在此期间需要每天翻动肉,可以更好的腌制到位,同时还能避免肉长时间堆积在一起出现发霉发臭现象。

内容底部广告位(手机)