腊八蒜没变绿能吃吗 腊八蒜怎么腌绿得快

自己做的腊八蒜还没有变绿,这时候腊八蒜能不能吃呢?腊八蒜要怎么腌才绿得比较快呢?如果想知道就一起来看看吧。

腊八蒜没变绿能吃吗

能吃。

腊八蒜还没变绿就说明还没泡透,这种腊八蒜同样可以吃,其中不含有对人体有害的物质,只是其口感并不是很好,吃起来和新鲜大蒜的差别并不是很大。建议等腊八蒜完全泡绿之后再吃,这样腊八蒜口感更加清脆、同时酸辣可口,吃起来非常开胃解腻。

腊八蒜怎么腌绿得快

低温保存

腌制腊八蒜时建议将其放在温度稍微低一点的地方,一般控制在0-10℃左右为宜,因为低温能让处于休眠状态的大蒜苏醒过来,这样大蒜当中蒜氨酸、蒜氨酸酶等成分会发生反应,在此过程中会生成黄色和蓝色两种色素,而这两种色素叠加在一起就会形成绿色。

将大蒜根部切掉

在腌制腊八蒜之前将大蒜根部切掉,让大蒜中间的芯露出来,这样浸泡时醋能更快的渗透入大蒜中间,从而能让大蒜更快变绿。

使用米醋

腌制腊八蒜最好使用米醋,米醋色淡,泡过的蒜色泽如初,浸泡出来的腊八蒜颜色十分翠绿。如果使用陈醋这种颜色较深的醋,就会导致腊八蒜颜色发黑。

腊八蒜变绿后怎么保存

阴凉干燥处密封保存。

腊八蒜变绿后就说明已经腌制好了,此时腊八蒜已经可以食用,另外不吃的时候只要将其密封好放在家中阴凉干燥处即可,或者是直接放在冰箱冷藏室内。注意吃的时候也要用使用洁净干燥的餐具,防止带入油腥、水等进入腊八蒜中,否则很容易导致腊八蒜变质。

腊八蒜放一年还能吃吗

看情况而定。

腊八蒜在密封阴凉处保存得当的话能放1-2年之久,所以这种已经放了1年的腊八蒜如果没变质的话是可以继续食用的,但一般建议腊八蒜最好在腌制好半年内吃完,因为放置时间一久腊八蒜的口感就会越不好。

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