雪耳怎么煲才起胶 雪耳可以和花胶一起煲汤吗

我昨天在超市的时候买了一些雪耳,说起来也有很久没有炖过雪耳了,就想自己在家里面炖雪耳吃,炖着炖着,就是没有起胶,这是怎么回事呢?请问雪耳怎么煲才起胶呢?

雪耳怎么煲才起胶

1、购买品质好的雪耳

劣质雪耳在熬制的过程中可能不容易熬煮出胶质,或者熬煮出来的雪耳口感不是很好,所以,想要雪耳容易煲出胶质,或者胶质浓稠的话,可以选择品质好一点的雪耳。

2、熬煮1-2个小时

雪耳短时间的熬一下不容易出胶,一般煮1-2个小时后就会出胶了。

3、水放得刚好

煲雪耳的时候一定要注意水量,不能过多的放水,因为水放的过多的话就会使得雪耳汤很稀,不容易出胶,正确做法是水刚好没过雪耳,这样的话,熬煮出来的雪耳出胶好,口感也会比较好。

4、雪耳提前浸泡

想要雪耳更快的出胶的话,在炖雪耳之前一定要先将雪耳用水浸泡一下,让雪耳先吸饱水分再去炖,这样就更容易出胶。

雪耳可以和花胶一起煲汤吗

可以。

雪耳和花胶都是富含胶质的滋补食品,可以将雪耳和花胶一起煲汤食用,而且,在雪耳中含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质,还含有大量的海藻糖、甘露糖醇等有效成分,具有较高的营养价值,花胶中含有较为丰富的胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,食用花胶后有健胃消食、益智健脑、增强体力的作用,将雪耳和花胶一起炖汤喝,可用于脾胃气虚、肺燥咳嗽等症状。

雪耳是用冷水浸泡还是热水泡

推荐用冷水浸泡。

用冷水浸泡雪耳的话,雪耳会慢慢的浸湿并吸水膨胀,这样泡发的雪耳口感最佳,并且泡发过程中不容易有营养流失;如果直接用热水泡的话,雪耳会突然受热,外层会变软,但中间短时间内会泡不发,就容易出现浸泡不均匀的情况,雪耳的口感就会没那么好,且还会加速雪耳营养的流失,所以,推荐用冷水来泡发雪耳。

雪耳可以放冰箱隔夜吃吗

保存得当的话可以放冰箱隔夜食用。

雪耳是常见的一种食物,味道可口,营养价值较高,日常生活中可以适当的食用一些雪耳,可以起到补充营养、促进代谢、提高身体免疫力等作用,有利于身体健康,一般来说,雪耳是即做即吃的,若实在吃不完的话,可以用保鲜膜覆盖碗口后将其放入冰箱冷藏保存,次日取出后加热食用即可。

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