腊八蒜一定要腊八腌制吗 腌好的腊八蒜能保存多长时间

腊八蒜是属于腊八节的传统美食,那腊八蒜是不是一定要在腊八当天才能做呢?腌制好的腊八蒜一般又能放多长时间呢?让我们一起来看一下吧。

腊八蒜一定要腊八腌制吗

不一定。

制作腊八蒜并没有严格的时间限制,只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理,就能保证腊八蒜的成功。之所以选择在腊八节制作腊八蒜是因为此时天气极为寒冷,低温非常利于腊八蒜的腌制,同时此时吃一点腊八蒜还能起到预防感冒、祛风散寒、活血化瘀等多种作用。而现在一年四季都能制作腊八蒜,如果气温比较高的话,可以将腊八蒜放在冰箱中腌制。

腌好的腊八蒜能保存多长时间

一年之久。

如果腊八蒜没有开封,并且低温保存得当的话,一般能放置一年之久。但腌制好的腊八蒜还是建议在半年内食用完,因为时间越久腊八蒜中营养成分流失就会越多,口感也会受到影响,此外腊八蒜打开次数一多和空气接触还容易滋生细菌,时间一久还容易使得腊八蒜变质。

腊八蒜腌多久能吃

10-15天左右。

大蒜在食醋的浸泡之下,醋酸会慢慢渗透入大蒜中间,同时大蒜当中的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变,从而使得大蒜变绿,这个过程一般需要10-15天左右。所以腊八蒜也大约需要腌制10-15天才能食用,此时腊八蒜口感清脆、酸甜可口,食用后能起到不错的开胃解腻、保护血管等作用。

腊八蒜腌完发黑是坏了吗

不一定。

腊八蒜腌完后发黑并不一定就是变质的,如果腌制腊八蒜使用的是陈醋就可能会使其变黑,因为陈醋颜色比较深,在腌制过程中容易对腊八蒜造成染色,这属于正常现象,并不会影响腊八蒜的食用。

但如果腊八蒜用米醋腌制也出现发黑情况就很可能是已经变质了,这种变质的腊八蒜往往会伴有质地、气味的改变,像这种变质的腊八蒜就不建议再继续食用。

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