涮羊肉哪个部位最好吃 涮羊肉为什么用铜锅

天气一冷很多人就喜欢吃涮羊肉,那涮羊肉什么部位比较好吃呢?又是为什么吃涮羊肉的时候一般都用铜锅呢?想知道就一起来看看吧。

涮羊肉哪个部位最好吃

羊上脑

羊上脑是指颈部后面和肋部前上端的肉,该部位脂肪和筋络交错、质地非常均匀,肥瘦相间,是羊肉当中肉质最细嫩的部位,非常适合涮着吃。

羊颈肉

羊颈肉是羊脖子上面的肉,由于活动量比较大,所以吃起来非常有嚼劲,同时脂肪含量少,涮着吃口感非常好。

三叉肉

三叉肉又分为大三叉和小三叉,是后腿上部,整块肉形成一个“Y”字形该部位肥瘦相间,肉质鲜嫩。

涮羊肉为什么用铜锅

铜的传热度高,升温快,温度会比铁锅高,用铜锅涮火锅锅子能更快热,并且铜传热均匀,不易散热,耐热性好。这样将鲜嫩的羊肉放入铜锅中能快速被烫熟,所以用铜锅涮羊肉能更好的保留住羊肉的鲜嫩。此外铜锅不像铁锅那样有味道,用铜锅涮羊肉也能保留住羊肉自身的鲜香。

涮羊肉需要腌制吗

不需要。

吃涮羊肉前不需要对羊肉进行腌制,这样才能品尝到羊肉原汁原味的鲜嫩感,如果进行腌制调料味就会影响羊肉的鲜嫩口感,建议直接将新鲜羊肉放入锅中涮,吃的时候蘸取自己喜欢的调理即可。

但如果羊肉腥膻味比较重的话,则在吃之前可以稍微腌制一下,具体还建议根据自己口味喜好来选择。

涮羊肉要涮多久才能吃

1分钟左右。

如果是切成片的羊肉,一般放入热锅中涮1分钟左右即可,涮至羊肉颜色改变,没有红色时即可食用。羊肉涮熟后要尽快夹取,否则长时间煮会导致羊肉变老,从而影响羊肉鲜嫩的口感,同时时间也不宜过短,如果羊肉没五年前汤熟里面可能会存在细菌甚至寄生虫,食用后对健康非常不利。

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