冬天腊肉腌制几天可以晾晒 冬天腊肉的制作方法

冬天到了天气转凉,这时候很多人家也可以制作腊肉了,这时候制作腊肉不仅不容易变质,其次还可以当年货储备,那冬天腊肉腌制几天可以晾晒?冬天腊肉的制作方法?

冬天腊肉腌制几天可以晾晒

需要腌制5-7天才可以晾晒。

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制干所制成的加工品,属于一种腌制品,腊肉制作的时候需要用食盐、高度白酒以及各种香料进行腌制,其防腐能力是很强的,可以保存较长的时间。

一般冬天的时候天气比较冷,腌制腊肉需要将去腌制5-7天左右,使其充分入味之后才可以进行晾晒,要是时间比较短,那么会导致腊肉不够入味,使其口感变差。

小贴士

如果是湘西地区的熏腊肉,那么不需要腌制这么长的时间,熏腊肉主要是烟熏制成的,腊肉腌制12-24小时就可以挂上去进行熏干了。

腊肉腌制后要不要用热水洗

不需要。

对于一些新手来说,腊肉在腌制好之后,会将其清洗干净上面的食盐以及佐料再晾晒,其实这种一种错误的做法,腌制好的腊肉并不需要进行水洗。

水洗之后的腊肉,由于沾了水,并且没有食盐、白酒以及香料等食材的保护,很容易滋生细菌以及微生物,从而导致腊肉在腌制的过程中腐烂变质。所以说腊肉腌制好之后,是不需要用热水洗的。

冬天腊肉的制作方法

生活中腊肉的制作方法是很多的,不同地区腊肉制作方法也不一样,以下列方法为例,具体做法如下:

首选需要将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。然后先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉。晾凉将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。冬季两天翻一次,脆约5天取出。取出后,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干。有条件的话这时候放人熏柜内,熏约两三天,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处保存即可。

冬天腊肉是晒干还是风干好

都可以,根据实际情况而定。

冬天的时候制作腊肉既可以晒干也可以风干,可以根据具体环境情况而定,要是冬天制作腊肉的时候天气晴朗,那么进行晒干比较好,这样时间快,只是需要注意晚上要将其拿回家,避免受到露水打湿,导致腊肉变质。

但要是冬天制作腊肉的时候天气不好,这时候就建议风干,将腊肉拿出来置于加重阴凉干燥处,晾至腊肉变干即可。

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