一袋盐10斤肉会不会太咸 腌腊肉盐放多了怎么补救

做腊肉的第一步就是用盐腌肉,那10斤肉放一袋盐会不会太咸呢?腌腊肉的时候如果盐不小心放多了又该如何补救呢?让我们一起来看看吧。

一袋盐10斤肉会不会太咸

腌制腊肉对盐的比例非常有讲究,一般是1斤肉1两盐,腌10斤肉就是10两盐,也就是500g,如果一袋盐刚好为500g的话那就刚好,如果盐过多腌出来的腊肉就会很咸,因此腌制腊肉是对盐的比例控制非常重要。盐放太少也不行,盐具有杀菌防腐的作用,盐放少了不利于腊肉的保存,其在晾晒和保存过程中很容易出现发霉变质情况。

腌腊肉盐放多了怎么补救

将表面盐抹掉

如果是在腌制腊肉时盐放多了的话,可以将腊肉提起来,然后将其表面多余的盐给抖掉,这样能去除多余的盐分防止腊肉变咸。

再加一点肉

盐放太多还可以多加一点肉,将多余的盐分涂抹在新加的肉表面,这样既能利用多余的盐,同时也不会导致腊肉变咸。

多煮一会

如果腊肉做好之后才发现盐放多了的话,建议吃的时候可以多煮一会,这样能加速腊肉中盐分溶解,从而能稀释腊肉的咸味。

腊肉腌制后要不要用热水洗

不用。

腊肉腌制好之后不需要再进行清洗,只要直接放置在阴凉干燥处晾晒即可。因为腌制好的腊肉表面有很多盐分,此时如果对其进行清洗就会洗去腊肉表面的盐,从而会让腊肉的口感变淡,会降低腊肉的腌制效果,另外清洗腊肉还会影响表面食盐的杀菌防腐效果,这样腊肉在晾晒以及保存过程中会更加容易变质腐坏。

腊肉放到太阳下暴晒可以吗

不建议。

腊肉腌制好之后不建议直接放在太阳下暴晒,因为高温会加速腊肉中油脂和水分析出,如果直接放太阳下晒很容易导致腊肉变干变硬,从而影响腊肉的口感。腌制好的腊肉只要悬挂放在家中阴凉干燥通风处晾干即可,这样晾晒而成的腊肉不干不柴、肉质紧实有嚼劲。

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