牛干巴怎么腌制 牛干巴需要晒吗

牛干巴是云南地区一种特色的美食,属于一种牛肉腌制食品,在生活中是很受欢迎的,那牛干巴怎么腌制?牛干巴需要晒吗?

牛干巴怎么腌制

生活中牛干巴腌制方法是比较多的,可以根据自身的喜好添加调理,以下列方法举例,具体做法如下:

首先需要选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉;然后将其切成大小适中的薄片;牛肉弄好后,准备适量食盐、花椒等;之后将食盐和花椒混合在一起,均匀的涂抹在牛肉上,记住要均匀涂抹,量可以多一些,这样能更好的放置牛肉变质;反复三四次,即可平整放入罐内,层层堆叠,压紧,再撒上一层盐,用多层纸封口扎紧,腌20天左右,便可出缸。

牛干巴需要晒吗

需要。

牛干巴腌制好之后,下一步就是需要晾干,一般需要将其穿绳晾晒,大约2天之后,将其放在木板上加压挤出水分,然后再晒,直至肉面干硬,这样才算是牛干巴制作完成了,之后吃的时候,可以将其油炸、煎煮等。

总体上来说,牛干巴的制作,需要经过搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺,制作比较繁杂。

牛干巴需要放冰箱吗

看情况。

牛干巴水分含量是很少的,如果天气不是很热,那么将其常温下进行保存就可以了,不容易发生变质。

但要是天气比较炎热,或者是想将牛干巴保存的时间更长一些,这时候就需要将其置于冰箱保存,在冰箱的低温条件下,可以帮助延长其保存时间。

牛干巴表面发霉怎么办

不建议再吃。

牛巴干一般很少会发生霉变,要是牛干巴出现了霉变,多半是因为保存不当,导致牛干巴受潮出现了发霉,这时候的牛干巴已经滋生了大量的细菌以及微生物,食用后可能会加重人体肠胃负担,对人体胃肠道造成损害,这样的牛干巴不建议再吃。

小贴士

生活中很多人在牛干巴发霉后,会洗净发霉的部位然后再进行食用,这样是不可以的,因为牛干巴一旦发霉之后,整个部门都会有细菌,只是多少问题,为了自身的健康,还是不吃为好。

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