怎样判断出香肠晒好了 晒香肠前香肠需要洗一下吗

香肠是一种味道比较可口的食物,很多人日常都喜欢吃香肠,我昨天在外面的时候买了一些五花肉,准备自己来灌香肠吃,香肠灌好之后还需要晒,晒好了才能进行保存,请问怎样判断出香肠晒好了?

怎样判断出香肠晒好了

1、看颜色

香肠没有晒好的时候,外观看起来是鲜肉的颜色,晒好之后,香肠外观的颜色看起来是红褐色的,若经过熏制的话,看起来还有可能是黑色的。

2、看肉质

香肠在没有晾晒好之前,看整体是光滑、柔软的,香肠晒好之后肠体会有一定的硬度,按压的时候会回弹,切开之后是外干里软的状态。

3、闻气味

香肠晾晒之前,闻起来有新鲜肉的腥味,香肠晾晒好之后,会有熏制后的香味。

晒香肠前香肠需要洗一下吗

不需要。

香肠一般在冬天进行制作,冬天的温度低,细菌繁殖也会慢一些,冬天虽然细菌繁殖较慢,但是也还是有细菌的,所以,像香肠这种加工类食物在烹饪前最好不要沾水,以免沾水后引起细菌繁殖,反而不利于香肠的保存了。

小贴士

若觉得香肠的肠衣有些脏的话,可以在烹饪前进行清洗和处理,在制作和保存阶段就不要清洗了。

晒香肠是阴干还是大太阳晒好

建议阴干。

香肠的肠衣是用猪小肠或者羊小肠进行制作的,內馅是灌装的猪肉,为了最佳的风味,建议在香肠里面灌入五花肉,这样的话,吃起来有瘦有肥,吃起来会比较的可口,晒香肠的时候,如果将香肠放入大太阳底下进行晾晒的话,香肠中的油脂会大量的析出,这样的话,香肠的口感会发硬、发干,吃起来不是很好吃,而阴干是缓慢变干,保留了香肠中的油脂成分,吃起来更香,因此,推荐将香肠阴干。

晒香肠要扎眼吗

建议扎眼。

晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中,用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞,晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分,加速香肠风干的速度,在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入,晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气,防止香肠中的空气过多,导致香肠的肠衣涨破,所以,晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的,建议在晒制香肠的时候适当的扎眼。

内容底部广告位(手机)