腊肉的热量比鲜肉热量高吗 腊肉和新鲜肉哪个有营养

腊肉是一道传统食物,新年家家户户都免不了腊肉这道特色美食,而腊肉就是由新鲜猪肉熏制而成的,那腊肉的热量比鲜肉热量高吗?腊肉和新鲜肉哪个有营养?

腊肉的热量比鲜肉热量高吗

是的。

每100克的腊肉含有498大卡的热量,而同样肥瘦比例的猪肉含有的热量大约在395大卡左右,所以相对来说,腊肉含有的热量要高于新鲜的猪肉。

因为腊肉经过了腌制、风干、烟熏后,虽然水分减少了,但是碳水化合物增加了,那所含有的热量也就增多了,同时腊肉还含有较高的盐分,食用过多的话可能会对人体心血管造成一定损害,建议平时食用腊肉的时候要控制好量。

腊肉和新鲜肉哪个有营养

新鲜猪肉。

因为腊肉在制作过程中会经过高温加热、风干、烟熏等制作过程,营养物质会发生较多的改变,比如部分蛋白质对加热中流失,同时脂肪和维生素等营养物质会发生氧化,所以新鲜猪肉制作成腊肉后,营养成分会发生较多的流失,那相对来说,食用新鲜猪肉会更加营养健康。

鲜肉做成腊肉会缩水吗

会有较大幅度缩水。

一般腊肉做成鲜肉后会有较大程度的缩水,因为在制作过程中,猪肉中的维生素长时间暴露在空气中容易发生氧化,同时肉类中的蛋白质长时间腌制,会发生老化、氧化等情况,最终腊肉做好后,营养会有较多的流失。

除营养流失外,腊肉还有较多水分的流失,肉类中的水分在加热中蒸发,所以最终腊肉也会发生较大程度的缩水,一般缩水比例在一半左右,相当于一斤的新鲜猪肉做成腊肉只能得到0.5~0.6斤重的腊肉。

腊肉吃了会长胖吗

吃多了可能会导致长胖。

腊肉经过了腌制、烟熏,所以在风味上要比新鲜猪肉略胜一筹,所以食用时也会比较下饭,适量食用一些腊肉还有开胃的作用。

但是腊肉大多是由肥瘦相间的肉制作而成的,比如五花肉大多,如果食用过多的话,就会导致脂肪摄取过多,时间长就容易导致机体发胖,所以腊肉吃多了可能会导致长胖。

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