干笋干怎么快速泡发得最好 干笋泡久了会有毒吗

春天吃新鲜的笋比较多,而冬天则适宜吃笋干,放在肉汤里炖煮不仅味道好吃,而且营养价值也高,但干制的干笋特别硬,平时用凉水泡发太费时间了,不知道有没有什么好的办法可以快速泡发干笋呢?

干笋干怎么快速泡发得最好

高压锅煮法

1、先把笋干清洗一下,把笋干丢进高压锅中。

2、然后加水,盖上盖子,开火烧至上汽,上汽后转小火煮2分钟。

3、接着关火,然后它自然泄气,继续焖个20分钟。

4、最后再开火,烧开上汽后继续煮5分钟,最后冷却取出,笋干就完全泡发了。

优点:泡发速度快,只需30分钟;缺点:涨发率不高,笋肉质地过软,适合炒肉或者煲汤。

微波炉泡发

1、家里有微波炉的,还可以将开水煮笋干15分钟。

2、然后用刀切成想要的形状最好是切成3至5毫米宽的条。

3、再放适量的水浸泡在可微波炉加热的容器中。

4、最后放入微波炉高火加热5分钟,笋干泡发的就差不多了,非常快速方便。

干笋片需要泡多长时间

不采取上述快速泡发方法,一般用冷水泡干笋片要24小时,热水则需要12个小时。

干笋片水分含量少才得以保存得久,因此一般质地十分干硬,比常见的木耳、银耳、腐竹等干货食品更难泡发,生活中泡发干竹笋的方法是比较多的,可以将其冷水泡,也可以温水泡,还可以热水泡,使用的水温不同,需要的泡发时间也不一样。

一般冷水泡发需要的时间最长,大约需要1-2天左右,才能使其完全变软;温水泡需要1天左右的时间;热水泡需要的时间最短,一般只需要半天就可以了。

干笋泡久了会有毒吗

会变质,食用变质的干笋会引起食物中毒。

本身干笋是没有毒的,但干制的竹笋一旦泡发后,其保存时间就会缩短,尤其是夏季高温时期,如长时间浸泡在水中不吃的话,很容易腐坏变质。

另外干笋泡之前要是已经发霉变质了,泡好了也会有霉菌毒素的,而且高温不能破坏,食用仍会中毒,其次浸泡干笋的容器如果带有霉菌等毒素,可出现交叉感染食物的现象,导致食用中毒。

建议浸泡干笋之前要仔细查看笋干品质,浸泡容器是否洁净等,对于已经泡好的竹笋要当天吃掉,吃不完的要妥善保存,以免变质误食。

干笋泡发后怎么保存

1、如果笋干一次发多了,可一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行,这种方法只适合冬季,可以保存1-2天的时间。

2、但最好是放冰箱保存,只需将泡发后的干笋漓干多余的水分,加适量盐,和匀后,用塑料袋按每顿分量分装包好,若2-3天吃完的,放在冰箱冷藏室储藏;若放的时间更长的,放冰箱冰冻室储藏,可以保存1-3个月。

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