烤红薯太甜了会胖吗 烤红薯太甜了是加了糖精吗

烤红薯是冬天甜蜜暖胃的最佳美食之一,但冬天好容易长胖,担心吃烤红薯那么甜,热量会不会很高,吃了到底是长胖,还是有助于减肥呢?

烤红薯太甜了会胖吗

适量食用不会长胖。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,这个热能大概为大米的三分之一,是很好的低脂肪食品,而烤制过的红薯,热量100克也只有131大卡,属于热量较低的主食,适量食用不会长胖。

但是烤红薯含有大量的碳水化物、糖类物质等,过量食用可能会引起发胖。

吃烤红薯到底会长胖还是能减肥

关键看食用量。

红薯,虽然是根茎类植物,富含碳水化合物,但天然红薯中约有70%左右都是水分,且脂肪含量几乎可以忽略不计,而且红薯中富含纤维素,既能阻止脂肪、胆固醇的吸收,又能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,还有助于肠道健康。

因此,如果用适量红薯替代白米饭,是可以帮助减重的。但是在主食之外额外吃红薯,相当于增加了热量摄入,吃多了就会不可避免地发胖。

烤红薯和蒸红薯哪个热量高

烤红薯热量更高。

虽然说食材都是红薯,但是由于烹饪方式的不同,提供的热量也有所区别,因为蒸红薯的时候,其中的营养保留比较完整,也不会出现水分流失的情况,而且在蒸煮过程中,还会吸收部分水分,以稀释红薯当中的糖分,而红薯在烤的过程中,水分流失、糖分浓缩;其次,随着温度的升高,红薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖,甜度相对更高,因此吃同等食量的蒸红薯、烤红薯相比,烤红薯热量、甜度都更高。

因此比起吃烤红薯,相对而言更推荐吃蒸煮的红薯,因为蒸煮的红薯升糖指数只有63,但是烤红薯可达90以上;而且蒸煮的方式更利于保存红薯中的有益成分,比如一些抗氧化物质(β胡萝卜素、维生素C等)。

烤红薯太甜了是加了糖精吗

不是,是因为合适的温度和足够的烤制时间以及红薯品种决定了它的甜度。

1、烤红薯温度一般在200度左右,在适宜的温度下,红薯内部的淀粉酶被激活,把红薯中的大量淀粉分解,生成有甜味的麦芽糖和葡萄糖。

2、红薯当中的淀粉酶活性在50-70度时最高,红薯加热停留在这个温度范围的时间越久,就有越多的淀粉酶被激活,生成更多的糖,因此烤红薯时间一般都在一个小时左右,街边的烤红薯则更久,时间越长越是甜蜜。

3、烤红薯的皮也甜并不是加了糖精,而是上述提到的反应生成了糖,糖分在红薯表皮进一步浓缩,而且红薯皮水分蒸发多,加上表皮在高温加热下发生了美拉德反应和焦糖化反应,不仅香味更诱人,甜度、色泽也更高。

4、为了烤红薯更甜好吃,还研发了适合烘烤的专用型红薯,烟薯25号,这种红薯比一般的红薯烤出来都要甜得多,而且口感更软糯好吃。

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