熟牛肉切开有荧光绿色能吃吗 牛肉有点臭味还能吃吗

买了一些酱卤的熟牛肉来吃,但切开牛肉后发现里面有荧光绿色的物质,不知道这是什么原因导致的呢?这种情况下的牛肉还能继续吃吗?

熟牛肉切开有荧光绿色能吃吗

没有变质的情况下能吃。

熟牛肉切开有荧光绿色是因为切肉的时候,肌纤维被切断,在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构,当光线从合适的角度照射到这个断面时,容易衍射出各种颜色,其中就包括绿色,除了绿色以外,还会出现黄色、红色,甚至是人们所说的彩虹色,这是一种光学效应,叫做“反射式光栅衍射”,是一种正常的光学现象,可以把牛肉放在没有阳光可以衍射的地方,牛肉表面即可恢复到之前的状态,则说明是正常的牛肉,可以放心吃。

但若是牛肉被细菌分解导致颜色改变,并带有异味的情况下,则不能继续吃,以免对健康造成危害。

牛肉有寄生虫吗

煮熟的牛肉没有寄生虫,食用生牛肉或半生的牛肉可能会感染寄生虫。

肉类容易感染旋毛虫、囊虫、弓形虫等,如人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后,幼虫在肠道内发育成绦虫,使人患上绦虫病,囊虫病轻者可能毫无症状,重者能使病人痛苦万分,甚至死亡,所以在吃肉的时候一定要煮熟,不管是牛肉还是猪肉或者其他肉类,这样饮食会更利于身体健康。

牛肉有点臭味还能吃吗

不能吃。

新鲜的牛肉闻起来是正常的肉味,变质之后的牛肉里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分被微生物分解,会产生胺类、吲哚、酸类等物质,从而出现明显的酸腐臭味,一般若是牛肉闻起来有点臭的话,很有可能是牛肉变质了,而牛肉变质之后,里面微生物大量繁殖并产生代谢物,比如一些毒素等等,会破坏人体神经,导致肌肉僵硬麻痹,食用之后会引起急性中毒,出现恶心、呕吐、头疼等症状,严重还会导致休克,所以牛肉有点臭味为了安全着想,是不能继续吃的。

牛肉有股酸味是坏了吗

根据情况决定。

正常情况下,生牛肉具有一定的腥味,煮熟的牛肉则是鲜味较为突出,但若是尝起来带有酸味的话,若是烹饪过程中没有加入番茄等酸味食物调味的话,这种异常的酸味属于牛肉变质的现象,是因为大量细菌滋生并繁殖导致牛肉中的蛋白质腐败发酸,若继续食用有害健康,是不能再吃的。

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