腊肉长白色的霉怎么处理 怎样保存腊肉不发霉

最近雨水多,放的腊肉总是发霉,那腊肉长白色的霉怎么处理?怎样保存腊肉不发霉?

腊肉长白色的霉怎么处理

发霉严重的直接丢掉,不严重的话可以切去发霉部分,然后用热水煮一下。

腊肉出现发霉的现象是很正常的,如果发现腊肉发霉了,需要切开腊肉观察腊肉里面,如果里面的肉是好的,没有被污染的话可以将表面发霉的部分切除,然后用热水把腊肉煮一下,待沥干水分后涂上一层高浓度白酒和食用油即可继续保存。

但如果腊肉切开后里面也已经发霉了的话,建议还是不要继续食用了,直接丢掉即可。

怎样保存腊肉不发霉

通风保存

腊肉发霉主要是因为湿度大,含有水分较多所以会发霉,而如果将腊肉存放在干燥通风处,这样能延长腊肉的保存时间。

真空保存

真空的环境能帮助腊肉隔绝空气和水分,一般真空保存腊肉不仅不容易发霉,还可以保存一年以上。

冷冻保存

冰箱冷冻室的温度低,也能保存腊肉较长时间,并且在冷冻室中腊肉不容易滋生细菌,也就不容易发霉。

腊肉被雨淋了怎么办

擦干水分后涂上白酒。

如果腊肉不小心被雨淋湿了,需要及时将腊肉表面水分擦干,并且在腊肉上涂上一层高浓度白酒,白酒有一定的杀菌防腐的作用,进而防止腊肉出现发霉变质的情况。

雨水淋湿较多的话可以放在太阳低下晒干水分、用吹风机吹干或者是用火烤干,只够干燥的话腊肉才能放置腊肉出现发霉的情况。

怎么判断腊肉有没有变质

闻气味

好的腊肉闻起来有较为浓郁的肉香味,并且还会夹杂腌制时的调料香味和熏制时的熏香味,而变质后的腊肉闻起来会有明显的哈喇味,臭味甚至是其他异味。

看颜色

好的腊肉瘦肉部分会呈鲜红色或暗红色,肥肉部分也会呈透明或者乳白色,并且不会有明显的霉点,而变质后的腊肉肉色灰暗无光,并且还可能会带有黏液。

摸肉质

好的腊肉摸上去结实干爽,用力也是感觉富有弹性的,但如果腊肉摸上去肉质松软无弹性,外表湿润且带有黏液的话,建议还是不要食用。

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